Cómo hacer el rodaje:
- Colocación de la piedra
– Coloque la Piedra Effeuno dentro de la cámara de cocción del horno. - Encender el horno
– Encienda el horno con el botón de encendido específico. - Primer paso de calentamiento
– Gire los mandos (inferior y superior) hasta alcanzar una temperatura de 100°C.
Esperar a que el horno mantenga esta temperatura durante aproximadamente 20 minutos. - Segundo paso de calentamiento
– Aumentar la temperatura girando las perillas (inferior y superior) hasta 150°C.
– Mantener el horno a esta temperatura durante 20 minutos adicionales. - Incrementos sucesivos
– Repita el paso 4, aumentando la temperatura 50°C cada vez, hasta alcanzar la temperatura máxima del horno.
Sergio –
Ho avuto il piacere di provare la nuova pietra appena uscita e l’ho testata a fondo, partendo subito dalle cose difficili, ossia dalla pizza napoletana che va cotta ad altissime temperature, tra i 450 ed i 500°. Questa pietra ha un comportamento che va a collocarsi a cavallo tra una pietra refrattaria e un biscotto classico. Regge benissimo le normali temperature per la pizza tonda classica, la pala romana, la pinsa romana e la teglia romana. Arriva a gestire i 500° nella camera necessari per la pizza napoletana con il solo accorgimento di tenere sui 300° la temperatura della resistenza inferiore o, ancora più facilmente, di infornare la prima pizza appena con il termometro laser abbiamo misurato 400° sulla pietra. Dalla seconda in poi non occorrerà più alcuna attenzione perché la pietra si sarà raffreddata un pochino. Considerato tutto e specialmente il fatto che essendo robusta questa pietra arriva sempre intatta, direi che Effeuno ha fatto una scelta può semplificare la vita degli appassionati. Per i più esigenti che amano la napoletana e non vogliono ricorrere nemmeno al controllo della temperatura superficiale c’è sempre la possibilità di acquistare un biscotto presso una buona fornace di quelle ben note.
Max –
Ottima pietra refrattaria, e buon biscotto per fare la napoletana, bisogna soltanto fare un po’ di pratica con le temperature ma si sforna sicuramente una buona pizza napoletana, ho fatto pizze napoletane, romane, classiche, contemporanee, teglie e pinse senza problemi