Procedura di Rodaggio della Pietra Effeuno

COME POSSO PROCEDERE CON IL RODAGGIO DELLA PIETRA?

Il corretto rodaggio della pietra Effeuno è essenziale per garantirne la massima resa e durata nel tempo. Si raccomanda di seguire attentamente le istruzioni riportate di seguito:

1. Posizionamento della Pietra: Inserire la pietra Effeuno all’interno della camera di cottura del forno.

2. Accensione del Forno: Accendere il forno utilizzando il tasto di accensione dedicato.

3. Primo Step di Riscaldamento:
– Ruotare le manopole (inferiore e superiore) fino a raggiungere una temperatura di 100°C.
– Attendere che il forno mantenga questa temperatura per circa 20 minuti.

4. Secondo Step di Riscaldamento:
– Aumentare la temperatura ruotando le manopole (inferiore e superiore) fino a 150°C.
– Mantenere il forno a questa temperatura per altri 20 minuti.

5. Incrementi Successivi:
– Ripetere l’operazione descritta al punto 4, aumentando ogni volta la temperatura di 50°C, fino al raggiungimento della temperatura massima del forno.

NOTA IMPORTANTE

Si consiglia vivamente di procedere con gradualità nell’aumentare la temperatura. Più lentamente si innalza la temperatura, con più step intermedi di riscaldamento, migliore sarà la resa della pietra. Questo permette alla pietra di adattarsi lentamente alle variazioni termiche, preservandone l’integrità e ottimizzandone le prestazioni.

Inoltre, è importante assicurarsi di adeguatamente areare l’ambiente circostante durante la procedura di condizionamento, poiché potrebbe verificarsi un odore causato dalla cottura della pietra (odori comunque del tutto normali, che si verificano solamente durante il condizionamento).

COME PUÒ ESSERE EFFETTUATA LA PULIZIA DELLA PIETRA?

Per poter effettuare la pulizia della pietra Effeuno, consigliamo (a fine cottura) di spingere il forno alla massima temperatura (senza pietanze all’interno ma solo con la pietra), in modo tale da poter carbonizzare tutti gli eventuali e possibili residui. Dopodiché, a forno completamente freddo, si può utilizzare un panno umido/raschietto per poter rimuovere i residui carbonizzati.

Domande sulla Pietra Effeuno

La Pietra Effeuno presenta un colore diverso rispetto al classico biscotto?
  • La Pietra Effeuno viene consegnato umido come da fornitura, ne consegue la colorazione scura.
  • Il classico color marroncino del biscotto verrà ottenuto una volta eseguito il rodaggio della Pietra, come si può notare dal video.
Su quale lato della Pietra Effeuno devo cucinare?
  • Il lato della Pietra Effeuno nel quale va effettuata la cottura è quello che presenta il Logo Effeuno ed è liscio. Ne consegue che la parte ruvida della Pietra Effeuno va posizionata orientata verso la resistenza.
A che temperature posso cuocere la pizza napoletana e romana sulla Pietra Effeuno?

La scelta della temperatura di cottura è indipendente dalla pietra/ biscotto in uso, la temperatura dipende dalla tipologia di pizza (o di qualsiasi altro alimento messo in cottura) che si vuole ottenere. Dalle prove eseguite internamente dal nostro reparto R&D ed esternamente, abbiamo ottenuto risultati ottimali.