I forni professionali con controllo elettronico della nuova Linea Evolution sono in grado di cuocere in modo avanzato ogni tipologia di pizza, pane e pasticceria fine.
I forni della serie Evolution sono gli unici prodotti sul mercato ad essere dotati di sistema di funzionamento PID avanzato e nativo. Inoltre il particolare funzionamento del controllo è brevettato.
Dimensioni compatte, prestazioni di altissimo livello (fino a 509°C di temperatura massima) e innovazione tecnologica mai vista prima: questi sono gli elementi che permettono alla Linea Evolution di essere la linea perfetta per la cottura della pizza verace napoletana, in tempistiche ridotte e con un utilizzo ottimizzato delle risorse energetiche.
In base al modello scelto, la Linea Evolution permette di cuocere perfettamente anche pane, grandi lievitati e prodotti di pasticceria fine, grazie alla termocoppia ad alta sensibilità e al sistema avanzato di programmi multi-fase.
La serie Evolution è pensata per tutti i professionisti del settore e per gli appassionati che vogliono sperimentare e spingersi oltre i limiti tecnici conosciuti fino ad ora, grazie ad uno strumento ideato su misura che risponde a tutte le esigenze, anche le più complesse.
La linea Evolution porta la cottura statica a un livello superiore, ottimizza le sue principali caratteristiche e le proietta direttamente nel futuro.
Tocca con mano il futuro con il nuovo display full touch screen
L’innovativo controllo elettronico di ultima generazione rappresenta l’equilibrio perfetto tra design ricercato e tecnologia all’avanguardia. Dotato di ampio display full touch screen, il controllo elettronico Evolution è progettato per darti la massima personalizzazione e libertà di utilizzo.
Grazie all’inedito sistema di funzionamento PID nativo ed alla termocoppia ad altissima sensibilità termica, avrai modo di settare la tua temperatura di lavoro con la massima accuratezza, regolando alla perfezione cielo e platea in base a ciò che dovrai cuocere.
Gestisci le fasi di cottura in maniera del tutto innovativa; grazie al sistema di programmi multi-fase protrai avere il pieno controllo di ogni processo di cottura in base ai parametri impostati.
Caratteristiche principali del controllo Evolution
Sistema di funzionamento PID avanzato con gestione differenziata della percentuale cielo-platea: è il sistema di funzionamento ad impulsi che permette di raggiungere il set-point di temperatura impostato all’interno della camera e di poter gestire la percentuale del tempo di attivazione del cielo e della platea.
Programmi multi-fase personalizzabili: sono i programmi di cottura personalizzabili con i quali è possibile impostare fino a 3 fasi di cottura e definire: set-point temperatura camera, percentuale cielo-platea, timer di cottura.
Modalità PRERISCALDAMENTO: è una modalità smart ad alta efficienza che permette di preriscaldare automaticamente la camera fino al raggiungimento del set-point di temperatura del programma.
Modalità MANTENIMENTO: è una modalità che si attiva automaticamente dopo la fase di preriscaldamento o in modo completamente manuale, a seconda delle esigenze. Questa modalità permette di stabilizzare la temperatura all’interno della camera, in maniera tale che il forno sia pronto per le fasi di cottura del programma selezionato.
Modalità BOOST cielo/platea: è la modalità che permette di incrementare al massimo la spinta termica sul cielo o sulla platea per un certo periodo di tempo, in modo (tale) da avere il supporto necessario in alcune fasi specifiche di cottura o in fase di recupero della temperatura.
Modalità ECO: è la modalità a risparmio energetico che permette di ridurre la potenza istantanea fornita al carico del 40 %
Esempio:
- cielo 100 % – platea 60 % | ECO MODE: OFF
- cielo 60 % – platea 36 % | ECO MODE: ON
Un design che ti proietta nel futuro in ogni sua forma
Lasciati proiettare nel futuro dal design avveniristico e minimalista, dalle linee ricercate e da tratti distintivi ed inconfondibili.
Ogni forno della Linea Evolution è caratterizzato da una raffinata serigrafia sul vetro che riporta il modello identificativo che conferisce una singolarità senza precedenti. Il nuovo design della serie Evolution rappresenta la massima ricercatezza del vero Made in Italy, esaltato anche dalla serigrafia ufficiale posta direttamente sull’acciaio.
La sicurezza dell’innovazione
Grazie all’innovativa protezione termica superiore avrai una migliore protezione al calore che ti permetterà di avere una maggiore sicurezza al contatto diretto con la superficie.
Il sistema di ventilazione forzata con griglia aerodinamica laterale permette inoltre di avere un flusso dell’aria migliorato per poter rendere il raffreddamento del rivestimento esterno ancora più efficace.
Tutta l'illuminazione di cui hai bisogno
Il nuovo sistema di illuminazione alogena con portalampada a sporgenza limitata permette di avere una maggiore libertà di movimento all’interno della camera, sia nelle fasi di preparazione sia nelle fasi di cottura.
Le tue pietanze saranno perfettamente visibili grazie a tale sistema di illuminazione e potrai monitorare lo stato della cottura in modo semplice e senza ostacoli.
Premium fino al nucleo
La qualità superiore dei materiali rende premium la Linea Evolution. L’acciaio inox utilizzato permette di avere una maggiore resistenza alla corrosione anche alle alte temperature di utilizzo. In aggiunta l’isolamento termico plus e la coibentazione migliorata, riescono a contenere efficacemente il calore ottimizzando l’efficienza energetica
Next generation baking: la cottura statica 3.0
Esprimi la tua fantasia e sentiti libero di cuocere ciò che vuoi, senza porti limiti.
La termocoppia ad altissima sensibilità termica ti permetterà di cuocere con la massima accuratezza e precisione, anche le pietanze che hanno bisogno di fasi di cottura più complesse e delicate.
Le nuove resistenze cielo-platea ti permetteranno invece di ottenere risultati sempre uniformi grazie alla corretta distribuzione del calore, nonostante le alte temperature all’interno della camera.
Il tuo forno sarà pronto per la cottura in pochissimo tempo, ottenendo risultati incredibili con pochi semplici tocchi e senza compromessi.
L’innovazione tecnologica di tale linea porta la cottura statica su un livello superiore, valorizza tutte le sue caratteristiche e pone le basi per un nuovo concetto di cottura tradizionale.
