Teglia professionale in lamiera blu

Inizialmente cospargere tutta la superficie, esterna e interna, della teglia con olio di semi, facendo attenzione a dare solo una spennellata alla superficie esterna. Infornare la teglia per 5 minuti a 230 °C, tirala fuori e lasciarla raffreddare per qualche minuto; a questo punto spennellare solo la superficie interna della teglia di olio di semi e infornare di nuovo la teglia per 5 minuti a 230 °C .
Osservare quando l’olio raggiunge il punto di fumo , è indicazione che la teglia è pronta per essere tirata fuori dal forno.

E’ necessario effettuare il procedimento della “bruciatura” prima dell’ utilizzo. Si possono seguire i consigli elencati in alto oppure documentarsi nei vari gruppi on line dedicati o tramite pizzaioli esperti.

L’accortezza da avere con questo tipo di teglia è sicuramente quella di tenerla lontana dall’umidità, non lavarla MAI con acqua e/o sapone, neanche per rimuovere l’olio di vasellina spruzzato per proteggerla. Usare carta assorbente o cotone per pulirla dopo l’utilizzo. Prima di riporre la teglia consigliamo di spennellare leggermente con dell’olio tutta la superficie interna ed esterna .