Wie man Einlaufen macht:
- Positionierung des Steins
– Legen Sie den Effeuno Stein in die Backkammer des Ofens. - Einschalten des Ofens
– Schalten Sie den Backofen mit der dafür vorgesehenen Einschalttaste ein. - Erster Schritt zum Aufwärmen
– Drehen Sie die Knöpfe (unteren und oberen), bis eine Temperatur von 100°C erreicht ist.
– Warten Sie, bis der Ofen diese Temperatur etwa 20 Minuten lang aufrechterhält. - Zweite Aufwärmphase
– Erhöhen Sie die Temperatur, indem Sie die Knöpfe (unten und oben) auf 150°C einstellen.
– Halten Sie den Ofen weitere 20 Minuten lang auf dieser Temperatur. - Nachfolgende Inkremente
– Wiederholen Sie Schritt 4 und erhöhen Sie die Temperatur jedes Mal um 50 °C, bis die maximale Ofentemperatur erreicht ist.
Sergio –
Ho avuto il piacere di provare la nuova pietra appena uscita e l’ho testata a fondo, partendo subito dalle cose difficili, ossia dalla pizza napoletana che va cotta ad altissime temperature, tra i 450 ed i 500°. Questa pietra ha un comportamento che va a collocarsi a cavallo tra una pietra refrattaria e un biscotto classico. Regge benissimo le normali temperature per la pizza tonda classica, la pala romana, la pinsa romana e la teglia romana. Arriva a gestire i 500° nella camera necessari per la pizza napoletana con il solo accorgimento di tenere sui 300° la temperatura della resistenza inferiore o, ancora più facilmente, di infornare la prima pizza appena con il termometro laser abbiamo misurato 400° sulla pietra. Dalla seconda in poi non occorrerà più alcuna attenzione perché la pietra si sarà raffreddata un pochino. Considerato tutto e specialmente il fatto che essendo robusta questa pietra arriva sempre intatta, direi che Effeuno ha fatto una scelta può semplificare la vita degli appassionati. Per i più esigenti che amano la napoletana e non vogliono ricorrere nemmeno al controllo della temperatura superficiale c’è sempre la possibilità di acquistare un biscotto presso una buona fornace di quelle ben note.
Max –
Ottima pietra refrattaria, e buon biscotto per fare la napoletana, bisogna soltanto fare un po’ di pratica con le temperature ma si sforna sicuramente una buona pizza napoletana, ho fatto pizze napoletane, romane, classiche, contemporanee, teglie e pinse senza problemi